金汤酸菜鱼#天猫美味妙妙屋#
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
巴沙鱼
1000g
、
盐
适量 、
料酒
2勺 、
胡椒粉
1勺 、
蛋清
1个 、
淀粉
1勺 、
牛奶
100毫升 、
酸菜
一袋大概500g 、
油
适量 、
蒜
4瓣 、
花椒
15粒 、
干辣椒
10个 烹饪步骤
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1/16
巴沙鱼洗干净。
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2/16
斜45度角切成3mm鱼片，大概就成，别太薄了，容易散。
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3/16
切好的鱼片放入盐腌制10分钟。
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4/16
然后用清水冲洗至少三次，为了去除腥味。
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5/16
加入一小勺盐，两勺料酒，一勺胡椒粉，一个蛋清，一勺淀粉，放一点油封一下，然后放入冰箱冷藏20分钟。
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6/16
酸菜叶切丝，梗切成小丁。
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7/16
花椒，蒜准备好。
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8/16
干辣椒切段。
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9/16
锅中热油放入蒜末和花椒，小火煸炒出香味
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10/16
放入酸菜，注意，一定要炒透，就是要炒出浓浓的酸菜味，大概3分钟左右吧。
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11/16
放入清水，大火烧开，小火煮至少5分钟。煮出味道来。
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12/16
捞出酸菜，放入盆底。
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13/16
放入鱼片，大火烧开。
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14/16
放入100ml牛奶，煮开后一分钟关火。倒入盆中。
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15/16
锅中热油放入干辣椒，小火出香味，油冒烟，关火。
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最后一步
浇在盆中。一份金汤酸菜鱼便做好了，是不是很简单？
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2022-10-16
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