#摩其林美味CP#荞麦梅干菜肉饼
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好荞麦面粉150克、中筋面粉350克(荞麦粉的占比是30%);
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点击查看大图 采用半烫面的方法,先将230克滚水以绕圈方式倒入面粉中,以免滚水集中在固定点,用筷子来回转圈搅拌,将滚水及面粉教程松散状;
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点击查看大图 不用等面团冷却,接着倒入110克冷水,用筷子搅成团后搓揉成团,在面团上撒些面粉,盖上保鲜膜,放在室温下松弛约50分钟;
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点击查看大图 松弛结束后,将面团搓长,再均分成九等份,整成圆形后再松弛10分钟,将每份小面团压平,再擀成圆片状,直径17厘米左右;
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点击查看大图 擀完后,包入梅干菜肉馅,这次馅料直接用的是没吃完的梅干菜烧五花肉,包制的时候要将五花肉切成小丁;
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点击查看大图 将面皮四边对叠成长约14厘米、宽约9厘米的长方形面饼;用擀面杖将面饼压薄、压紧实一点;
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点击查看大图 将摩飞锅调至高温档进行预热,倒入菜籽油,放入梅干菜肉饼煎至两面金黄;
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最后一步
点击查看大图 咸香酥脆,肉香浓郁的梅干菜肉饼就做好啦。
小贴士
这次荞麦粉的占比是30%,成品非常筋道。各个品牌得面粉吸水性不同,最后加水的时候要先扣掉一点,视情况再加入。
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发布于 2022-10-16
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