梅菜扣肉
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
五花肉
300g 、
梅干菜
150g 、
油
50ml 、
八角
2个 、
老抽
10ml 、
生抽
15ml 、
盐
2g 、
料酒
30ml 、
冰糖
15g 、
豆瓣酱
一小勺 、
花椒
五六粒
烹饪步骤
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点击查看大图 五花肉清水煮八分熟捞起用牙签把皮扎成筛子
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点击查看大图 然后上老抽涂抹均匀
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点击查看大图 起锅烧油，油可以不用很多，大火烧冒烟
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点击查看大图 下锅慢慢炸皮，一定注意不要被油给烫了，下了肉就要拿锅盖盖着
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点击查看大图 炸到这种效果
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点击查看大图 盘里放点水把皮朝下用水泡发
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点击查看大图 备好梅干菜，我用的是自己做的放坛子里的萝卜干，梅干菜是用萝卜叶子做的，大家可以根据自己喜好放
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点击查看大图 皮泡到这种刀可切动的样子
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点击查看大图 切片
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点击查看大图 放蒸盘了摆放成自己喜欢的样子，另取小碗放生抽、花椒、豆瓣酱我是专挑的豆瓣出来比较香，用筷子搅拌好倒盘里
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点击查看大图 然后铺好梅干菜上锅蒸，我是用的高压锅，半小时就好，用别的蒸锅时间可能会长一点
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点击查看大图 出锅用盘倒扣出来
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最后一步
点击查看大图 美味上桌，这一盘我能干一锅饭
小贴士
蒸的时候可以不要给碗盖盖子，蒸的过程中蒸汽会滴进碗里会有汤汁，吃的时候就比较入味了
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展开全部13个步骤
发布于 2022-10-12
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