#“酒”是要开心#番茄炖牛腩
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
牛腩
500克 、
番茄
300克 、
葱段
3段
、
姜
3片 、
蒜
3瓣 、
香叶
2片 、
桂皮
1块 、
八角
2个 、
花椒
20粒 、
干辣椒
2个 、
冰糖
15克 、
盐
1/2茶匙 、
生抽
2勺 、
老抽
1/2勺 、
料酒
1勺 烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 牛腩泡出血水，中间多换几次水。切3公分左右的块状。
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2/14
点击查看大图 放入凉水锅中，大火烧开转小火煮二分钟。
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3/14
点击查看大图 撇去浮沫，捞出控水备用。
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4/14
点击查看大图 葱切段，蒜去皮，姜切片，八角 花椒 桂皮 香叶和干辣椒备好。
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5/14
点击查看大图 番茄顶部打十字口，放沸水中煮30秒，捞出去皮切块。
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6/14
点击查看大图 锅加适量植物油，中火放入牛腩块煸炒出水分，加入葱姜蒜炒香。
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7/14
点击查看大图 加入香叶 桂皮 干辣椒 八角和花椒炒香。
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8/14
点击查看大图 加入一半的番茄块，炒出汤汁。
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9/14
点击查看大图 淋入料酒 生抽和老抽，翻炒均匀，
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10/14
点击查看大图 加入没过牛腩的热水，大火烧开后盖上盖子，转小火炖50分钟。
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11/14
点击查看大图 50分钟后，加入盐和冰糖调味。
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12/14
点击查看大图 加入剩下的番茄块，再炖十分钟。
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13/14
点击查看大图 一道美味的番茄炖牛腩就做好了。
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最后一步
点击查看大图 特别软烂入味。
小贴士
牛腩提前焯水，大火煮开后撇去浮沫，捞出控水。番茄顶部划十字刀口，放入沸水中煮30秒，方便去皮。
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展开全部14个步骤
发布于 2022-10-10
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