#“酒”是要开心#下酒又下饭的香辣水煮肉片
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
瘦肉
400克 、
淀粉
1勺 、
包菜
150克 、
葱
适量 、
香菜
1根 、
姜
3片 、
胡椒粉
1勺 、
麻椒粒
1勺
、
干辣椒
小半碗 、
黄豆芽
80克 、
蚝油
1勺 、
生抽
2勺 、
老抽
半勺 、
料酒
1勺 、
郫县豆瓣酱
1.5勺
、
白芝麻
5克 烹饪步骤
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点击查看大图 猪瘦肉切片后清洗三遍,挤出水份
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点击查看大图 葱姜切丝,放一勺料酒,用手抓挤出葱姜汁
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点击查看大图 挤出的葱姜料酒水倒入煮肉片中,加生抽一勺,白胡椒粉少许,半个蛋清,少许淀粉反复抓匀腌制十分钟
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点击查看大图 像这样
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点击查看大图 锅中焙干干辣椒段,盛出压碎
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点击查看大图 再焙干麻椒粒,同样碾碎备用
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点击查看大图 锅中放少许油,翻炒洗好的青菜,大概两分钟左右,加少许盐继续翻炒一分钟左右
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点击查看大图 盛入大碗中做底
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点击查看大图 令起油锅放之前做葱姜水的葱和姜丝,辣椒段爆出香味
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点击查看大图 放入郫县豆瓣酱炒出红油
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点击查看大图 加水两碗烧开
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点击查看大图 水开关火,把腌制好的肉片,一片片的慢慢放入汤汁中,再次开中火待肉片变色,加蚝油一勺,盐和鸡粉调味,水淀粉勾芡,再次煮开稍粘稠即可
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点击查看大图 把煮好的肉片连汤一起倒入装青菜的碗中
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点击查看大图 撒上刚才焙好的辣椒和麻椒碎,蒜末和白芝麻
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点击查看大图 烧热油淋在上面,香菜点缀即可上桌
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最后一步
点击查看大图 麻辣鲜香,滑嫩可口配米饭真的绝了,快来干饭啦!
小贴士
青菜也可以换成油菜,青笋之类的自己喜欢的就可以,郫县豆瓣酱的量按自己口味适当添加
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展开全部16个步骤
发布于 2022-10-10
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