鱼头煲
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
腌鱼酱料：姜碎
20g
、
蒜碎
20g
、
葱白
15g
、
豆豉
20g 、
红泡椒碎
20g
、
盐
2g 、
白糖
5g 、
白胡椒粉
0.5g
、
生抽
20g 、
蚝油
15g 、
淀粉
5g（加清水40g调成水淀粉） 、
腌鱼头：鱼头块
800g
、
腌鱼酱料
全部
、
生粉
5g 、
配菜：蒜粒
80g
、
姜粒
80g
、
干葱头
80g
、
料酒
25g 、
香菜段
少许
、
青葱段
少许
、
小米椒圈
少许
烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 腌鱼酱料制作：热锅倒油，将姜碎、蒜碎、葱白加入炒香，再加入泡椒、豆豉翻炒1分钟再加入盐、糖、白胡椒粉、生抽、蚝油翻拌均匀，最后淋入水淀粉煮至浓稠即可盛出放凉备用
-
2/5
点击查看大图 鱼头洗净沥干水分，斩成大块盛入碗中，加入放凉的腌鱼酱料和生粉搅拌均匀腌制15分钟备用
-
3/5
点击查看大图 蒜1开2，姜切大粒，干葱头1开2备用
-
4/5
点击查看大图 准备一口砂锅，热锅倒油，加入蒜粒、姜粒、干葱头翻炒出香味，平铺放入腌制好的鱼头块，盖上锅盖，淋上一圈料酒，中火焗12分钟
-
最后一步
点击查看大图 开盖撒上香菜段、青葱段、小米椒圈即可
小贴士
1.这里用的是大头鱼鱼头，买不到也可以用草鱼鱼头或其他鱼头制作 2.腌鱼的酱料可以根据个人口味做调整，喜欢吃辣的小伙伴可以加多点辣椒，不喜欢可以不放 3.腌鱼酱料炒过后会比较香，嫌麻烦的也可以不炒，直接加入到鱼头块腌制就好
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2022-10-08
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