#“酒”是要开心#山西过油肉
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食材清单
猪肉
250克 、
蒜苔
1小把 、
洋葱
半个 、
干木耳
10克
、
蛋黄
2个 、
玉米淀粉
10克 、
盐
2克 、
生抽
1勺 、
老抽
半勺 、
陈醋
1勺 、
姜
3片 、
蒜
3瓣 、
葱
1小段 、
白胡椒粉
1克
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 干木耳10g泡发,焯一下备用。如果有玉兰片(冬笋片)也焯一下备用。
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2/12
点击查看大图 葱姜蒜的量如图葱、蒜切片,姜切末
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3/12
点击查看大图 洋葱半个切片
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4/12
点击查看大图 瘦一点的猪五花260g,去皮切片(喜欢瘦的用里脊肉,但是五花肉更香)
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5/12
点击查看大图 肉片加入生抽半勺,老抽1勺,胡椒粉少许,盐巴适量,花生油两勺,鸡蛋黄两个,充分的抓拌均匀,然后加入1平勺淀粉继续抓拌均匀备用。
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6/12
点击查看大图 起锅烧油,多一点的油,按顺序下姜末,蒜片,葱片,中小火慢慢爆出香味。
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7/12
点击查看大图 下腌好的肉片
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8/12
点击查看大图 锅铲不停的搅动,滑熟肉片
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9/12
点击查看大图 下洋葱片,大火翻炒均匀,大火可以激发出洋葱的甜
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10/12
点击查看大图 下木耳,蒜苔,如果你准备了玉兰片(冬笋片)也在这个时候下锅翻炒均匀,到肉香扑鼻~
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11/12
点击查看大图 出锅前,沿着锅边倒一点醋(1-2勺)关火,翻匀~
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最后一步
点击查看大图 开动吧!
小贴士
1.如果想让菜色更亮,可以在最后这步加一点水淀粉。 2.醋是这道菜的灵魂,要用山西老陈醋,最后一步沿着锅边倒。 3.玉兰片就是冬笋片,菜市场的调味品摊位有卖。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2022-10-02
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