南瓜饼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 南瓜500克，去皮切片。这里的南瓜一般指的都是老南瓜。老南瓜口感香甜，非常适合做各种甜品和小甜点。
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点击查看大图 接着上锅蒸熟，大火15分钟就熟透了。用筷子一蒸能插透就输了。
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点击查看大图 取出来倒入大碗里，趁热加50克白糖捣成细腻的南瓜泥。然后再少量多次的加500克糯米粉，先用筷子搅拌成絮状，后再下手揉面，觉得有点干就加清水，有点稀就加糯米粉，能揉成一个软硬适中的光滑面团就可以了。
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点击查看大图 先分成两份，然后分别搓长条，切成大小相等的面剂子。南瓜条的小剂子不用太大，小一点，做出来更小巧可爱。
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点击查看大图 最后揉圆后搓成小长条，再用手掌压一下就可以了，糯米条生胚就做好了。
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点击查看大图 电饼铛预热刷油，放入生胚，表面也刷点油，防止水分蒸发。煎的时候，糯米条还会鼓起来。
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最后一步
点击查看大图 小火先煎2分钟，翻面后继续煎2分钟，两面都煎的金黄后就熟了。软软糯糯的，特别香甜好吃，颜色金黄，口感软糯，吃起香甜又细腻，放凉了也好吃。
小贴士
1、不同的南瓜，吸水性是不同的。还有蒸的摸具不同，水分含量也是不同的。像用盘子装起来蒸的话，水蒸气也会都滴落到盘子里，所以水分含量会多一些。如果直接放到蒸笼上蒸，水分含量则会低很多。因此对应的糯米粉克数也是不同的，这个大家根据实际情况来定就行。 2、这个南瓜饼是用油煎的，吃起来口感会更香。如果不爱吃油的可以直接烙，不放油小火慢慢烙就行。 3、煎糯米条的时候要小火慢慢煎，这个小饼是很容易熟的，火大了避免煎糊。
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发布于 2022-09-30
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