秋日—— 凤梨酥
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时间：30分钟
食材清单
无盐奶油
100g
、
糖粉
30g 、
盐
1/4茶匙 、
鸡蛋（室温）
1个（50g）
、
低筋面粉
130g 、
杏仁粉
50g 、
奶粉
30g 、
凤梨
1200g 、
细砂糖
70g 、
麦芽糖
100g 、
柠檬汁
30g 、
无盐奶油
15g
、
蔓越莓干
适量 烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 凤梨去皮切块，用果汁机打碎，再将凤梨汁全倒入豆浆袋（纱布袋）里挤出果汁。注：不用完全挤干
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2/14
点击查看大图 用大火稍微把水分炒出，加入砂糖拌炒，炒到砂糖融化后，再加入麦芽糖、柠檬汁继续拌炒。
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3/14
点击查看大图 凤梨馅收干粘稠时，加入奶油拌匀，炒至凤梨馅成团
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4/14
点击查看大图 将炒好的凤梨馅，放入碗中，把馅料刮再碗壁上冷却
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5/14
点击查看大图 将室温放置软化的奶油，加入糖粉、盐用我家买的顺然打蛋器搅匀
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6/14
点击查看大图 蛋液分两次加入，等第一次蛋液全部融入后再加另一份
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7/14
点击查看大图 把低筋面粉、奶粉过筛加入奶油 里拌均
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8/14
点击查看大图 再将杏仁粉加入一起拌匀。（有结块的话过筛一下比较好）
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9/14
点击查看大图 将面团放入保鲜膜起，放入冰箱冷藏至少2两小时，或者提前一晚做好
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10/14
点击查看大图 把一半的凤梨馅加入蔓越莓干混合，馅料分为一个12克，把饼皮纹成一个18克
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11/14
点击查看大图 戴上手套把皮压扁包入馅料。
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12/14
点击查看大图 压入凤梨酥膜，放进预热好的烤箱165度烤5分钟，反面继续以165度烤10分钟
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13/14
点击查看大图 出炉后移至冷却架上放凉
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最后一步
点击查看大图 完成
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2022-09-26
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