南瓜面包卷
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时间：30分钟
食材清单
南瓜(馅料)
300g
、
炼乳(馅料)
12克
、
白糖(馅料)
8克
、
黄油(馅料)
8克
、
高筋面粉(面团)
250g
、
酵母(面团)
2.5g
、
奶粉(面团)
8克
、
牛奶(面团)
120毫升
、
白糖(面团)
50g
、
鸡蛋(面团)
1个
、
盐(面团)
2.5g
、
黄油(面团)
25g
、
糖粉(酥粒)
5克
、
黄油(酥粒)
5克
、
低筋面粉(酥粒)
12克
、
蛋黄(蛋黄液)
1个
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 馅料：将南瓜300克蒸熟打成南瓜泥，加入炼乳12克，糖8克(可根据个人甜度增减)，黄油8克，倒入不粘锅炒干水分，能达到抱团状态即可。
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2/9
点击查看大图 将高筋面粉250克，酵母2.5克，奶粉8克，放盆里拌匀。
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3/9
点击查看大图 牛奶120毫升，糖50克，鸡蛋1个，搅拌均匀至无颗粒。
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4/9
点击查看大图 将调好的第②步骤过筛分三次缓慢加入拌好的第①步骤开始揉面(视面粉吸收程度可调整水量，如太稀可不必全加进去)，揉至粗筋膜后加入盐2.5克，黄油25克，继续揉面揉至细筋膜，放入盆中盖上保鲜膜醒发20分钟。
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5/9
点击查看大图 发酵好的面团按压排气，分成8等份，盖保鲜膜松弛20分钟。
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6/9
点击查看大图 取一个发酵好的面团擀成牛舌状，抹上然后南瓜泥馅料，然后由上而下卷好，收口收紧，放入烤盘，温暖处发酵1.5倍大。
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7/9
点击查看大图 酥粒：将糖粉5克+黄油5克搅拌均匀，再加入低筋面粉12克搓成颗粒状即可。
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8/9
点击查看大图 发酵好的面团刷蛋黄液，撒上酥粒。
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最后一步
点击查看大图 烤箱提前预热，放入中层，上火160℃下火180℃烤20～25分钟(时间和温度视家中烤箱实际情况调整），上色满意后可以选择盖锡纸，出炉后及时震出热气，晾凉后密封保存。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2022-09-26
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