馄饨

Name: 馄饨
Ingredients: 馄饨皮 500克; 前腿肉（或五花肉）（馅） 200克; 干香菇 25克; 姜 10克; 盐 2克; 生抽 0.5瓷勺; 蚝油 0.5瓷勺

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时间：30分钟

食材清单

馄饨皮 500克

、

前腿肉（或五花肉）（馅） 200克

、

干香菇 25克

、姜 10克、盐 2克、生抽 0.5瓷勺、蚝油 0.5瓷勺

烹饪步骤

小贴士

调料只作为参考，可根据个人口味调整。看一位网友说“姜抢味、葱抢色”。姜多了确实不好吃，所以除了做鱼，我会多放点姜，其它都不会放太多姜。馄饨是要放点姜，但不能多，10克姜就是一个大指头的样子。拌肉时放点生抽有利于看肉馅是否拌匀。边拌边看，各个地方馅粒分布均匀，颜色也均匀，馅就拌好了，加生抽的馅没拌匀，颜色有深浅。不必拘泥于5分钟的时间。 ❗️请不要放老抽和浓酱油，拌在馅里过热，馄饨馅会发酸。肉可以多一点，多的肉馅做丸子或是用保鲜膜盖着第二天、第三天再包馄饨都是可以的。其他网友也会加胡椒、虾仁等等，还会做汤，都是可以的，也都好吃。馄饨馅一定要有点肥肉，2份肥肉8份瘦肉。200克肉要加一瓷勺水搅匀，这样包的馄饨不会太硬。加水多的蔬菜（如，丝瓜）就不加水了。

4/5

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发布于 2022-09-22

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