8寸戚风蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 五个鸡蛋,蛋黄蛋清分离。
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点击查看大图 玉米油里加入牛奶,打到酸奶状。
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点击查看大图 打好的玉米油混合物倒进蛋黄里,搅拌均匀。再过筛加入玉米淀粉,搅拌均匀。
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4/14
点击查看大图 面粉过筛,分3次加入,每次都要搅拌均匀,注意要化Z字搅拌或者横着来回搅拌,不要画圈搅拌,以免起筋。
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点击查看大图 搅拌均匀备用。
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点击查看大图 打蛋白。蛋白里滴几滴柠檬汁去腥,糖分三次加入,打出大泡加一次,打出细腻的泡加一次,最后快打好时加一次,蛋白打发至有清晰纹路,有小尖角就可以了。打发蛋白的时候预热烤箱。
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点击查看大图 一半打发好的蛋白倒入蛋黄混合物中,翻拌均匀。
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点击查看大图 翻拌均匀的蛋黄混合物倒入剩下一半的蛋白里面,注意不要直接倒在蛋白上面,倒在旁边就好,以免压到蛋白的泡。
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9/14
点击查看大图 翻拌均匀。
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点击查看大图 倒入模具中,震几下,震出里面的气泡。
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点击查看大图 烤箱130度烤一小时。(温度和时间可根据自己家烤箱调整)
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点击查看大图 爬起来了。
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点击查看大图 出锅后立即倒扣,以免回缩。
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最后一步
点击查看大图 晾凉后脱模。
小贴士
所有容器一定要确保无水无油。
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展开全部14个步骤
发布于 2022-09-21
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