#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#平定过油肉
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时间:30分钟
食材清单
猪前座
250克
、
鸡蛋
1个 、
玉米淀粉
1勺 、
盐
一点点 、
白酒
1勺
、
蒜苔
300g 、
木耳
10g 、
味极鲜酱油
2勺
、
蒜
3瓣 、
姜
2片 、
葱
1根 、
料酒
2勺 、
山西老陈醋
1小勺
、
水淀粉
3勺
、
食用油
适量 、
二味水
一小碗
烹饪步骤
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1/21
点击查看大图 先将前座肉切成薄片。
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2/21
点击查看大图 打一颗全蛋。
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3/21
点击查看大图 放少许底盐,搅拌均匀。
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4/21
点击查看大图 加一些玉米淀粉。
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5/21
点击查看大图 搅拌均匀后再倒一点食用油,锁住水分。
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6/21
点击查看大图 蒜苔切段,开水锅里焯2分钟,捞出备用。
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7/21
点击查看大图 木耳需要泡一下,泡发后撕成小朵。
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8/21
点击查看大图 准备姜片和蒜瓣
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9/21
点击查看大图 葱段。
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10/21
点击查看大图 准备少许洋葱块。
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11/21
点击查看大图 锅中红油五成热,放入肉片。
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12/21
点击查看大图 定型后,再用筷子进行搅散。
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13/21
点击查看大图 放入姜片和蒜片,加白酒去腥。
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14/21
点击查看大图 加少许山西老陈醋,味极鲜酱油,二味水,放入葱段。
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15/21
点击查看大图 放入洋葱块。
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16/21
点击查看大图 放入蒜苔段,木耳。
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17/21
点击查看大图 准备水淀粉。
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18/21
点击查看大图 倒入水淀粉后加适量的盐,大火翻炒收汁,即可出锅。
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19/21
点击查看大图 盛盘,晒图。
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20/21
点击查看大图 大米饭的绝配。
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最后一步
点击查看大图 巨美味,快来尝试哦!
小贴士
二味水,是用花椒➕大料一块煮的水。 白酒是去腥味的。 肉片里倒食用油是为了锁住水分。 肉片放入油锅时,温度不要太高,下锅也不要马上搅散,容易搅散和粘锅。
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展开全部21个步骤
发布于 2022-09-18
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