蔬菜小笼包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
面粉
500克 、
酵母
5克 、
水
适量 、
瘦肉
400克 、
卷莲白
50克
、
香葱
70克 、
蒜蓉
10克
、
蚝油
一小勺 、
盐
5克 、
香油
一小勺 、
料酒
两勺 、
芝麻
1克 、
鸡蛋
1个 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 搅拌机将瘦肉400克搅碎，我喜欢吃瘦肉多些吃不惯肥肉，大家用五花肉也可以，香葱蒜蓉全部切小备用
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2/8
点击查看大图 在肉泥里面加入鸡蛋液使肉更滑嫩，小料全部打碎。将面粉准备好，我这里是500克的量，酵母2克，加入水搅拌，接着就是醒发。今天是阴天温度较低醒发的时间也需要变长
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3/8
点击查看大图 醒发了差不多俩小时，面表面回弹有力，肉眼可见大了两倍，现在我们就可以开始下一步了
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4/8
点击查看大图 忘了拍揉面的图片了，大家揉面的时候一定要多用力使其空气排出，切成小小的介子备用（我这是包的第二个包子，有点丑不要介意哈）当时还去学习了好几个小姐姐的手法终于包子可以看了（尴尬）
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5/8
点击查看大图 包好了的包子可以醒发三分钟，待锅里的水开了上气后就可以开始蒸小笼包啦 差不多十分钟的样子
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6/8
点击查看大图 换种吃法，无油来个水煎包，直接煎不用先蒸包子，煎三分钟后加入适量的开水焖一焖，出锅前表面撒上黑芝麻（也可以搅拌个蛋液倒入锅底）
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7/8
点击查看大图 擀一张面皮，铺上一层薄薄的馅料，稍微擀薄一点放入煎饼锅里，两面煎至焦黄即可出锅啦
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最后一步
点击查看大图 一种包子多种吃法 这里有小笼包，水煎包，肉饼，快麻起来吧，逢年过节的还可以露一手
小贴士
-1.醒面：时间一定要够，温度低就醒久些 -2.擀面：次数不怕多，就怕不够均匀
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展开全部8个步骤
发布于 2022-09-17
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