#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#胡萝卜鸡蛋素包子
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
面团食材
、
面粉
500克 、
干酵母
5克
、
白糖
10克 、
温水
270克 、
荤油
20克 、
馅料
、
胡萝卜
3根 、
鸡蛋
4个 、
木耳
100克 、
韭菜
50克 、
十三香
1小勺 、
蚝油
1汤勺 、
生抽
2汤勺 、
熟油（加热后放凉的油）
3汤勺
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 面粉中加入白糖 酵母粉。淋入温水拌成面絮。拌好的面絮中 加入荤油 揉成光滑的面团。面团放置温暖处发酵1小时左右。
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2/12
点击查看大图 准备好 韭菜切碎 。泡发的木耳 切碎。
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3/12
点击查看大图 胡萝卜削皮 擦成粗丝。胡萝卜丝入炒锅炒熟 炒出胡萝卜的水分。胡萝卜完全炒塌 盛出 放凉备用。
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4/12
点击查看大图 炒锅烧热放油 直接磕入鸡蛋 鸡蛋炒散 炒碎 炒成黄白相间的鸡蛋碎 关火放凉。
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5/12
点击查看大图 完全放凉的胡萝卜和鸡蛋碎 与韭菜 木耳碎 一起放入盆中 。加入 是十三香 蚝油 生抽 淋入熟油后 拌匀。
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6/12
点击查看大图 拌匀的馅料中 加入食盐 放置一旁 备用。
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7/12
点击查看大图 发酵好的面团 取出 放在面板上揉面排气。面团揉光滑后 搓成长条。揪成小面剂子。
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8/12
点击查看大图 面剂子按扁 擀成包子皮。撒过盐的馅料拌匀。取一个包子皮 盛入馅料。均匀捏褶 包成包子。
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9/12
点击查看大图 包好的包子 再次发酵20分钟左右。
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10/12
点击查看大图 蒸锅水烧开 摆入发酵好的包子
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11/12
点击查看大图 大火蒸15分钟 关火再焖8分钟 即可开锅。
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最后一步
点击查看大图 ✅完成✅
小贴士
面粉中加入白糖 能促进发酵。加入荤油 会让蒸好的面皮有光泽 更漂亮。 鸡蛋 直接磕入锅中 节省了搅打蛋液的步骤 还能得到黄白相间的鸡蛋碎。 韭菜 一点点就可以 提个味道 就可以。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2022-09-14
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