#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#鲜肉月饼
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
猪肉(馅料部分)
160克
、
葱(馅料部分)
1根
、
姜(馅料部分)
1片
、
盐(馅料部分)
2克
、
味达美初榨原酿生抽(馅料部分)
10克
、
味达美臻品蚝油(馅料部分)
15克
、
味达美味极鲜酱油(馅料部分)
10克
、
花生油(馅料部分)
25克
、
中筋面粉(水油皮)
150克
、
开水埠(水油皮)
75克
、
玉米油(水油皮)
30克
、
低筋面粉(油酥)
110克
、
玉米油(油酥)
55克
烹饪步骤
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点击查看大图 准备所需食材用料。
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点击查看大图 首先制作水油皮的部分。开水倒入中筋面粉中。
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点击查看大图 把开水同面粉一起搅拌成絮状。
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点击查看大图 加入玉米油。
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点击查看大图 揉成光滑面团盖保鲜膜松弛30分钟。
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点击查看大图 油酥部分:低面粉中加入玉米油搅拌均匀揉成团,盖保鲜膜松弛30分钟。
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7/24
点击查看大图 把猪肉切成小丁。
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8/24
点击查看大图 加入10g味达美味极鲜酱油。
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9/24
点击查看大图 加入15g味达美臻品蚝油。
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点击查看大图 加入10g味达美出榨原酿生抽。
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点击查看大图 肉馅放入葱姜末同味达美味极鲜酱油,味达美臻品蚝油,味达美初榨原酿生抽一起搅拌均匀。
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12/24
点击查看大图 把搅拌均匀的肉馅儿均等分成八份,放入冰箱冷冻一下好包馅。
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点击查看大图 把松弛好的水油皮面团擀开放入油酥包起。
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点击查看大图 把面皮均匀擀开,厚度约为3mm左右。
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点击查看大图 把面片从一头卷起,切成8个均等的小剂子。
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点击查看大图 取一个小油酥面团擀成中间厚周边薄的面皮。
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点击查看大图 包入猪肉馅。
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点击查看大图 收口要捏紧。
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点击查看大图 收口处朝下,用掌心按扁一点。
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点击查看大图 烤盘提前铺一层油纸,依次做好其余的放入烤盘中,每个之间留出一定的小距离。
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点击查看大图 在鲜肉月饼生胚表面刷一层鸡蛋液,撒适量白芝麻。放入提前预热好的烤箱,上火170度,下火140度,约靠40分钟左右,具体的烘烤时间和温度根据自家烤箱调节。
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点击查看大图 成品图
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 皮酥肉嫩,满口香香流汁~赶快来尝尝!
小贴士
馅料中盐的用量根据自己口味添加。 味达美初榨原酿生抽、味达美臻品蚝油、味达美味极鲜酱油,拌肉馅超鲜,简单美味的鲜肉月饼,大家快来试试吧~
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展开全部24个步骤
发布于 2022-09-13
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