手不断也能成功的三不沾！

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  先将蛋黄、糖、盐搅拌均匀，再把木薯淀粉和水搅拌均匀。最后把拌好的蛋黄液和木薯淀粉水倒在一起，混合均匀；这样'三不沾'的基础材料就完成了。

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  偏中火的程度先热锅，锅热五秒后先倒一半油，滑锅防沾，蛋液直接过筛倒入。

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  马上调小火！不断用铲搅拌（我用的硅胶刮刀），划圈最好，搅到三分钟左右就可以不断兜底炒。各种翻！！不能停！

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  炒到大概十分钟左右，看到开始抱团的状态，再加剩下的一半油，继续翻拌。

• 最后一步
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  搅到不沾锅但沾铲的状态时 用铲沾着团不断拍摔，待油份吸收完全时，再将剩下的一点油倒入，继续拍摔，整个拍摔过程大约五六分钟。坚持！最后拍到整个团不沾铲，从铲上掉下来时就马上出锅，颜色金黄细腻有光泽。

发布于 2022-09-13

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