炸鸡、翅、腿！独家配方无添加剂，宝宝最爱
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食材清单
鸡也可以
一只吧，多了你也吃不下
、
鸡翅也可以
看你想吃多少
、
鸡腿也可以
看你想吃多少
、
鸡翅根最佳
我最喜欢这个
、
面粉
一杯 、
米酒
20g
、
辣椒粉（不辣的品种）
1g
、
花椒粉
5g
、
盐
5g 、
糖
10克 、
胡椒粉
3g 、
白芝麻
3g 、
五香粉
2g 、
干桔子皮
一丢丢
、
洋葱
半层 、
姜
一片 、
蒜
中等大小一瓣 、
面包糠
随意放不放 、
油
刚好淹没炸物 烹饪步骤
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1/18
解冻，析出血水，我用了5个翅根2块鸡翅。
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2/18
解冻后划口子，为了更好入味，更好熟。肉厚的地方划一下。
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3/18
划好之后再次温水析出血水，血水多会有腥味，腥味会是这道菜最大的敌人……
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4/18
准备腌料，这里橘子皮并没有用完，只是给大家看看，用的橘子皮。
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5/18
切成这样，用橘子皮是为了抵消炸物的油腻感。
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6/18
加盐3g，切好的沫沫，米酒，糖5g
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7/18
拌匀抹好，蒙上保鲜膜。
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8/18
这里因为我家娃肚子饿了，为了加快速度，微波炉中高火叮20秒，之后静置2分钟。温度升高，分子运动加剧，更好入味。这样可抵20分钟腌制。这招也可以用在其他腌制提速。
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9/18
准备裹粉2，电饭锅米杯半杯面粉，辣椒粉（不辣的），花椒粉，盐，五香粉，揉碎的虾皮粉。
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10/18
裹粉1，半杯面粉啥也不放。
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11/18
准备一碗清水
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12/18
鸡翅抖掉上面的腌料（随便抖一抖，有少许抖不掉也没关系），裹粉1，然后完全浸入清水2秒钟。
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13/18
迅速放入裹粉2，适当揉捏，拿出放盘备用。
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14/18
锅里烧油，到150-170度左右，看筷子冒这样的小泡泡就行。
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15/18
炸6-7分钟，如果整鸡腿可以多炸1-2分钟。
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16/18
捞出晾凉2分钟。
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17/18
油温烧到200度左右，复炸15-20秒即可。
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最后一步
咔哧咔呲，外焦里嫩！
4/18
展开全部18个步骤
发布于 2022-09-12
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