奶酥月饼
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时间：30分钟
食材清单
【奶酥皮】
、
黄油
120g 、
低筋面粉
360g 、
蜂蜜
105g 、
奶粉
60g 、
牛奶
120g 、
盐
1.5g 、
【蔓越莓椰蓉馅】
、
椰蓉
54g 、
黄油
45g 、
奶粉
54g 、
全蛋液
36g
、
细砂糖
24g 、
蔓越莓干
45g 、
【肉松馅】
、
肉松
180g 、
沙拉酱
90g 、
【刷表面】
、
蛋黄
1个 、
牛奶
6g 烹饪步骤
-
1/24
点击查看大图 准备食材，黄油室温软化，蔓越莓干切碎。
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2/24
点击查看大图 首先做奶酥皮，将360g低筋面粉过筛。
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3/24
点击查看大图 再将做奶酥皮的所有材料加入低粉中混合均匀。
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4/24
点击查看大图 翻拌按压成柔软的面团，不要过度揉面避免起筋。
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5/24
点击查看大图 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟。
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6/24
点击查看大图 现在做蔓越莓椰蓉馅。将45g黄油、36g蛋液、54g奶粉搅拌均匀。
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7/24
点击查看大图 加入45g蔓越莓干、54g椰蓉和24g细砂糖混合均匀。
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8/24
点击查看大图 成团不散即可
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9/24
点击查看大图 现在做肉松馅，在180g肉松里加入90g沙拉酱搅拌均匀。
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10/24
点击查看大图 用手一抓能捏成团即可。如果不能成团，可以多加点沙拉酱。
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11/24
点击查看大图 将饼皮分成30g/个，馅料分成20g/个，搓圆。
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12/24
点击查看大图 将饼皮压扁，放上馅料。
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13/24
点击查看大图 包好搓圆
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14/24
点击查看大图 将生坯放入面粉中打个滚，月饼模具里面也倒入面粉，再将多余的面粉倒出，这样是为了防粘。
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15/24
点击查看大图 将生坯放入模具中，在烤盘中压出形状。
-
16/24
点击查看大图 烤箱提前预热，上火190℃，下火160℃，烤8分钟。
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17/24
点击查看大图 取出晾凉5分钟冷却定型。
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18/24
点击查看大图 在蛋黄中加入6g牛奶
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19/24
点击查看大图 搅拌均匀
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20/24
点击查看大图 在定型的月饼表面薄刷一层蛋液
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21/24
点击查看大图 烤箱温度调到上火165℃，下火150℃，烤15分钟。
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22/24
点击查看大图 时间到了取出
-
23/24
点击查看大图 成品图～
-
最后一步
点击查看大图 成品图～
小贴士
1.此配方可以做12个肉松味的，13个蔓越莓椰蓉味的，一共是25个50g的月饼。 2.我家没有蜂蜜，用做奶茶的时候，自己熬的糖浆代替了。我觉得理论上用转化糖浆、水饴，这种稀一点的糖浆都能用。
4/24
展开全部24个步骤
发布于 2022-09-11
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