#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#伯爵红茶太妃糖
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材(杏仁放烤箱70度保温)
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点击查看大图 将淡奶油,白砂糖,麦芽糖,红茶加入不沾锅里,中火煮开 用硅胶刀搅拌均匀,熬制过程中要经常搅拌,防止糊锅!(我用电陶炉,1100w)
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点击查看大图 熬至115度左右加入黄油以及海盐搅拌均匀,继续中火熬煮,当温度约130左右时转中小火(600-800w)
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点击查看大图 当温度升至145度时关火(硬糖温度在140-160度之间都可以)加入温热的熟杏仁翻拌均匀
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最后一步
点击查看大图 趁热倒入烤盘中借助刮板和擀面杖压实刮平,趁热时候切割(温度75度左右,用最锋利的刀)。家人吃,我切的小块,吃起来方便!
小贴士
杏仁可根据个人喜好适当调整
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发布于 2022-09-06
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