蛋黄酥
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时间：30分钟
食材清单
水油皮：
、
中筋面粉
200克 、
黄油
50克 、
糖
30克 、
水
90克 、
油酥：
、
低筋面粉
110克 、
黄油
60克 、
其他：
、
蛋黄
16个 、
油性豆沙馅
440克
、
肉松
适量 、
麻薯皮
适量
、
表面装饰
、
蛋黄
2个 、
芝麻
适量 烹饪步骤
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1/22
点击查看大图 咸鸭蛋喷白酒放入上下火150度的烤箱烤十分钟
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2/22
点击查看大图 盆里加水和白糖
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3/22
点击查看大图 再加入软化好的黄油
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4/22
点击查看大图 再加入面粉
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5/22
点击查看大图 揉成团
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6/22
点击查看大图 装入密封袋里放入冰箱冷藏一个小时
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7/22
点击查看大图 盆里加入软化好的黄油和低筋面粉
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8/22
点击查看大图 揉成团，做成油酥
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9/22
点击查看大图 分成每个10克的小团子
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10/22
点击查看大图 油皮分成每个22克的小团子
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11/22
点击查看大图 油酥包入油皮里
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12/22
点击查看大图 收口朝下
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13/22
点击查看大图 操作的时候记得盖上保鲜膜，防止风干
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14/22
点击查看大图 压扁擀成长条卷起
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15/22
点击查看大图 收口朝下
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16/22
点击查看大图 再擀成长条卷起
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17/22
点击查看大图 卷好后静置15分钟
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18/22
点击查看大图 豆沙➕蛋黄一起称40克，将蛋黄包入豆沙中，揉成团
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19/22
点击查看大图 静置好的面团对折
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20/22
点击查看大图 压扁擀开
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21/22
点击查看大图 包入馅料
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最后一步
点击查看大图 包好后表面刷上蛋黄液撒上黑芝麻，放入上下火175度的烤箱中30分钟即可
小贴士
这个分量大约16个左右
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展开全部22个步骤
发布于 2022-09-05
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