水煮牛肉
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
牛里脊
300克 、
郫县豆瓣酱
25克
、
盐（腌制用）
1克
、
鸡蛋清（腌制用）
1个
、
淀粉（腌制用）
1汤匙
、
香油（腌制用）
5毫升
、
姜丝
10克 、
花椒
3克 、
生抽
15毫升 、
鸡精
2克 、
香葱末
5克
、
色拉油
30毫升 、
大蒜
3瓣 、
平菇
100克 、
海鲜菇
100克
、
豆皮
1张 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 食材全部洗干净准备好，配菜可以选自己喜欢的菜就好，这个没什么要求。
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2/7
点击查看大图 牛肉切薄片，淘洗干净血水，最后泡半个小时。攥干水分加入少许盐和料酒抓一下，在放入一个蛋清和淀粉抓拌均匀。
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3/7
点击查看大图 锅烧干放入花椒粒煸炒一下，一定要小火，不然会糊掉，也可以放点干辣椒。因为家里有小盆友不能吃辣所以我就没有放
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4/7
点击查看大图 我用的是擀面杖擀碎的。
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5/7
点击查看大图 起锅烧油，放入郫县豆瓣酱，火锅底料，大蒜姜丝还有洋葱，炸一下，然后放入清水，烧开后过滤掉料渣，放生抽，少许盐调味。放配菜煮至断生就可以捞出来了。
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6/7
点击查看大图 锅里留汤放入肉片，切记不要一大坨下锅，最好一两片一两片下，肉变色飘起来就可以出锅了。上面撒上葱花，花椒碎还有大蒜，淋上热油就可以开吃啦。
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最后一步
点击查看大图 孩子们很喜欢吃，几乎吃的差不多了
小贴士
做水煮牛肉，最好选用牛里脊，那个地方肉嫩好熟，肉腌好就没什么困难的了。不要煮太久，最多两分钟肉就熟了。
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展开全部7个步骤
发布于 2022-09-05
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