庞多米白吐司
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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开始揉面：将除黄油和盐外的材料加入厨师机搅拌桶，先低速1档1分钟揉至聚成团，后转中速4档揉面约3分钟；
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面团揉至基本光滑状态后加入黄油，低速1档至黄油揉合后加入盐，转中速4档揉面至很好拉抻性的完全扩展阶段；
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面团整理成圆后放入托盘中，适当拍扁；
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4/13
CF240发酵箱，水盒加水补湿，设置28度预热好，面团放入基础发酵至约2倍大小；
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5/13
将醒发好的面团稍排气后分成6等份，面团收圆间隔放入发酵盒，松弛约20分钟；
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6/13
将松弛好的面团擀开，拍掉周边大气泡，翻面整理成方形后，卷成圆柱状；
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7/13
面团间隔放入发酵盒，继续松弛约20分钟；
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8/13
将松弛好的面团擀成长片状，翻面后整理成长条状并压薄末端，将面团由上而下轻松卷起来，收好接口；
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9/13
整形好的面团3个一组，放入2个450g的吐司盒中；
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10/13
CF240发酵箱，温度设置32度，水盒加水补湿，吐司放入进行二次发酵至约8成满；
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11/13
在发酵好的吐司表面喷少量水雾，盖上吐司盖；
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12/13
CO-750A智能烤箱，提前上下火220度预热好，吐司放入下层烤网，温度调整为上火190度下火210度，烘烤约35分钟；
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最后一步
烘烤结束，吐司立即出炉，脱模倒放至冷却架上晾凉后密封即可。
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发布于 2022-09-05
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