#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#红烧鸡爪
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时间:30分钟
食材清单
鸡爪
600克 、
料酒
1勺 、
生抽
2勺 、
老抽
1勺 、
蚝油
1勺 、
啤酒
1瓶 、
冰糖
适量 、
姜
几片 、
大葱
半根 、
大蒜
3瓣 、
八角
1个 、
桂皮
1小块 、
花椒
几粒 、
盐
适量
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 鸡爪收拾干净,剪去指甲,剪断
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2/10
点击查看大图 放入姜、 料酒,焯水两分钟。捞出控干水份
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3/10
点击查看大图 调料准备好,这样炒的时候不会手忙脚乱
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4/10
点击查看大图 凉油,下冰糖熬糖色,一定要小小火,时不时翻动,让冰糖融化变色
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5/10
点击查看大图 裹糖色,这一步,一定要小心,会有被油溅到的可能,可以在放入鸡爪的同时盖上锅盖,会好一些。所以前面一定要尽量控干水分
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6/10
点击查看大图 翻炒一会儿,加入备好的调料(葱姜蒜八角桂皮花椒,生抽老抽蚝油等)
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7/10
点击查看大图 倒啤酒,大致没过鸡爪。加入适量盐
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8/10
点击查看大图 大火煮开,转中小火煮至汤汁浓稠
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9/10
点击查看大图 又被夸赞厨艺见长啦哈哈
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最后一步
点击查看大图 来,边啃边追剧,巴适得很!
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2022-09-03
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