小白都能做的红烧黄鳝
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
黄鳝
6条 、
大蒜
2到3头 、
姜
4片厚的 、
八角
3个 、
花椒
一小把 、
香叶
3到5片 、
桂皮
1小块 、
小茴香
2根 、
红椒
1到2个 、
生抽
2勺 、
老抽
1勺 、
料酒
1.5勺 、
盐
1小勺 、
糖
1小勺
烹饪步骤
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点击查看大图 直接把内脏都拉扯出来扔掉，反复冲洗几遍冲洗干净，看图一是收拾好滴
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点击查看大图 为了让黄鳝更入味，在背部用剪刀，最好是剪骨刀哈，剪出大概有1cm间隔的花刀，主要不要剪断脊骨哈，也就是那一根主刺，悠着点儿，我也是剪了两条就顺手了，刚开始滑溜溜的抓不住差点都emo了，背部剪好之后，剪成一节节大概一寸的长度，我把头和尾巴都扔了，图二就是剪好的
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点击查看大图 准备两三头大蒜，要多放点，我这是独头蒜我弄了四头，生姜一小头，红辣椒，八角花椒桂皮香叶小茴香适量，反正就是烧鸡的那些料都成。然后起油锅把香料类的爆香，油里加点盐可以防止油溅的到处都是，然后倒入黄鳝使劲翻炒几分钟，加入蒜姜辣椒翻炒，再加生抽2勺，老抽1勺，料酒1.5勺，盐1小勺，白糖1小勺，加水可以没过黄鳝，炖30分钟把汤汁耗的差不多，黄鳝就烧透了。
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最后一步
点击查看大图 最后加鸡精，盛出来就可以啦，味道杠杠滴。
小贴士
炖30分钟以上可以杀死野生鳝鱼里面的寄生虫，所以多炖会没坏处，水耗干可以再加一次，再尝尝味道哪里欠缺的再加哈
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展开全部4个步骤
发布于 2022-09-03
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