剁椒鱼头
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时间：15分钟
食材清单
鱼头（我买的鱼头小）
1个
、
姜
5片 、
蒜
5瓣 、
小米椒
8个 、
青椒
2个 、
料酒
2勺 、
蒸鱼豉油
1勺
、
蚝油
1勺 、
糖
半勺 、
鸡精
少许 、
芹菜
1小根 、
香葱/香菜
适量
、
盐
适量 、
黄瓜
可有可无 烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 1：清洗干净，鱼加料酒和适量盐，鸡粉腌制10-20分钟2：黄瓜切片（放一边）3：姜蒜切碎4：辣椒剁碎，芹菜切小颗粒5：葱4-5根先切葱白，香菜和剩余葱切碎短后放一边备用6：配料搞好后把鱼头腌制的水倒掉，把黄瓜放在鱼头下（这里的鱼头不洗）
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2/5
点击查看大图 1：热锅放油（要比平时多很多）2：油8成热小火加姜蒜炒香，加一勺半郫县豆瓣酱炒香出红油3：加入少量糖炒一下融化，再加入辣椒炒2-3分钟4：加入青菜葱白，蚝油一勺，少量盐，两勺酱油继续炒1-2分钟左右关火
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3/5
点击查看大图 把炒好的料均匀铺在鱼头上
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4/5
点击查看大图 放入锅内，中大火蒸30分钟（如果提前烧开水就放进去后蒸20分钟）
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最后一步
点击查看大图 蒸好出锅把香菜葱洒上完成。下饭好味
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展开全部5个步骤
发布于 2022-09-01
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