#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#咖啡戚风蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图准备食材备用
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点击查看大图黑咖啡用开水冲泡晾凉
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点击查看大图盆里称入玉米油,加入咖啡液搅拌均匀
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点击查看大图过筛低筋面粉
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点击查看大图画z字搅拌均匀
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点击查看大图分离蛋黄到咖啡糊里,蛋清到无水无油的盆里
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点击查看大图把蛋黄搅拌均匀
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点击查看大图蛋清加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至干性发泡
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9/17
点击查看大图取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀,再倒回到剩余的蛋白霜里,塘岸的手法翻拌均匀
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10/17
点击查看大图拌好的面糊是光滑细腻有光泽的
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11/17
点击查看大图倒入六寸中空模具中,震几下,震出大气泡
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12/17
点击查看大图送入预热好的烤箱上下火,150度烤40分钟
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13/17
点击查看大图烤好取出倒扣晾凉,然后脱模即可
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14/17
点击查看大图无水无油的容器中倒入安佳淡奶油,加入细砂糖,打发至5分发
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15/17
点击查看大图把蛋糕切成块,淋入奶油,放入蓝莓装饰即可
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点击查看大图咖啡味浓郁醇香,柔软细腻,搭配奶油超级好吃
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最后一步
点击查看大图成品图!
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展开全部17个步骤
发布于 2022-08-30
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