法式甜品中无可替代的“白月光”---法式柠檬挞
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 1个鸡蛋打散成蛋液。135g黄油、90g细砂糖、盐混合,打发至发白,加入蛋液拌匀。
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点击查看大图 倒入低筋面粉、杏仁粉压拌成面团,封保鲜膜冷藏1小时。
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3/7
点击查看大图 把面团擀成挞皮,铺放模具中压好,切除多余部分,用叉子在底部均匀插孔。
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点击查看大图 烤箱提前使用180℃预热,将挞皮置入烤箱中层,烤制约15-20分钟至上色,取出冷却
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5/7
点击查看大图 鸡蛋6个打散成蛋液,加入柠檬皮屑,柠檬汁270g,细砂糖拌匀。
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6/7
点击查看大图 隔水加热蛋液,不断搅拌至糊状,加入160g黄油搅拌融合,制成柠檬屑
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最后一步
点击查看大图 待柠檬馅稍微放凉,倒入挞皮中稍微推平,将柠檬挞放入冰箱冷藏2小时以上,脱模淋上镜面果胶30克,再点缀柠檬丝即可
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发布于 2022-08-24
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