法式甜品中无可替代的“白月光”---法式柠檬挞

焙博士BAKEBOSS

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  1个鸡蛋打散成蛋液。135g黄油、90g细砂糖、盐混合，打发至发白，加入蛋液拌匀。

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  倒入低筋面粉、杏仁粉压拌成面团,封保鲜膜冷藏1小时。

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  把面团擀成挞皮，铺放模具中压好，切除多余部分，用叉子在底部均匀插孔。

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  烤箱提前使用180℃预热，将挞皮置入烤箱中层，烤制约15-20分钟至上色，取出冷却

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  鸡蛋6个打散成蛋液，加入柠檬皮屑，柠檬汁270g，细砂糖拌匀。

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  隔水加热蛋液，不断搅拌至糊状，加入160g黄油搅拌融合，制成柠檬屑

• 最后一步
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  待柠檬馅稍微放凉，倒入挞皮中稍微推平，将柠檬挞放入冰箱冷藏2小时以上，脱模淋上镜面果胶30克，再点缀柠檬丝即可

发布于 2022-08-24

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