一次炫100个的烤蚝仔
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
小蚝仔
若干
、
炸蒜辣酱配方:
、
瓣蒜(大)
两头
、
食用油
800g 、
小米辣
5个
、
辣椒粉
10g 、
耗油
一勺 、
食用盐
一勺
、
生抽
两勺 、
白糖
三勺 、
撒料如下:
、
小米辣
5个
、
小葱
若干 烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 首先来做炸蒜辣椒酱,大蒜切碎,不要太细太黏,过水
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2/14
点击查看大图 沥干水分防止粘连
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3/14
点击查看大图 小米辣四五个切碎
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4/14
点击查看大图 冷油下入2/3的蒜碎,小火炸制
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点击查看大图 大概五分钟左右大蒜碎变黄
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点击查看大图 下入小米辣和剩余1/3大蒜以及辣椒面翻炒一分钟
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7/14
点击查看大图 关火,放入上述调料,在上述基础上,可根据喜好添加其他,如花椒油和白芝麻,加了很香
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点击查看大图 准备小米辣和小葱碎作为撒料
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9/14
点击查看大图 接下来开蚝,准备尖头小刀,在生蚝平坦的一面靠近头部处用刀背敲一个豁口方便刀插入
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10/14
点击查看大图 从豁口处插入刀尖水平转动切断系带即可打开
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11/14
点击查看大图 蚝肉最好还是取出加入盐,小苏打和白醋抓洗去杂质泥沙和碎蚝壳
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点击查看大图 洗好的蚝肉控水后装入洗净的深一面的蚝壳中准备开烤
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点击查看大图 电烤炉烤网开中火,放入生蚝,淋上炸蒜辣椒酱
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最后一步
点击查看大图 考到滋滋响再等两分钟左右撒上小米辣和葱花即可享用
小贴士
关于炸蒜辣椒酱,想要完全没有生蒜味可以一开始将大蒜全部放入,喜欢生蒜味则可以一开始只放一半,我觉得2/3的比例最香。
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展开全部14个步骤
发布于 2022-08-23
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