#米饭最强CP#红烧肉沫茄子
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
茄子
4根 、
瘦肉
100克 、
大蒜
3瓣 、
生抽
2勺 、
老抽
半勺 、
料酒
适量 、
白糖
1勺 、
水淀粉
适量
、
小米椒
1个 、
葱
2根 、
大蒜
3瓣 、
郫县豆瓣酱
1勺
、
白胡椒粉
适量
、
盐
适量 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 茄子切成长条,加入2小勺食盐
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2/15
点击查看大图 用手抓匀腌制10分钟左右,这样茄子就不会养花变色
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3/15
点击查看大图 猪头剁成肉沫,加入适量生抽、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉抓匀腌制10分钟
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4/15
点击查看大图 大蒜,小米辣、葱切好备用
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5/15
点击查看大图 一个小碗里加入适量玉米淀粉和适量水搅拌均匀,然后加入少许醋、少许盐、一勺白糖,2勺生抽、半勺老抽搅拌成调料汁beiyongw
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6/15
点击查看大图 锅中稍微多加点油锅中稍多加点油,油烧热,把腌制好的茄子挤掉多余水份 ,倒入锅里炸,记住,一定要油温很高茄子才下锅,不然茄子容易变色
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7/15
点击查看大图 炸软的茄子用漏勺捞起滤掉多余的油
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8/15
点击查看大图 锅中余油放入葱蒜、小米辣炒香,然后加入1烧郫县豆瓣酱
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9/15
点击查看大图 炒出红油
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10/15
点击查看大图 下入肉沫,炒至变色
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11/15
点击查看大图 倒入茄子翻炒一下
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12/15
点击查看大图 倒入准备好的调料汁
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13/15
点击查看大图 翻炒均匀,
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14/15
点击查看大图 汤汁粘稠时撒入葱花
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最后一步
点击查看大图 超级下饭菜,好吃的停不下来
小贴士
炸茄子一定油要高温炸,而且要挤干水份,这样可以避免油锅溅油。
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展开全部15个步骤
发布于 2022-08-22
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