淮山排骨汤

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淮山排骨汤

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

淮山 1根

、排骨 2支、当归 1片、

桂枝 3根

、枸杞 1撮、味精半小匙、

细盐半小匙

烹饪步骤

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排骨最好选购当天新鲜的排骨，这样质感会更好。买的时候，可以连同'排骨头'一起买。排骨头虽然不如精排来得有口感，但煲汤的味道香。所需要有几块排骨头会更好，买时让肉摊老板帮忙剁成小块方便回来后烹饪使用。把排骨泡入冷水中三十分钟，清洗后冷水入锅焯水一遍再清洗一次后备用。
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所需要的搭配当归、桂枝、枸杞很容易买得到，在此的作用既是香料也有调节机能的作用。
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淮山也就是'粗山药'根据个人的喜好，你可以选择大的淮山。也可以选择铁棍山药，两种的区别在于质感。在此道汤的做法中，个人推荐粗的淮山。做好之后，口感比较足。处理淮山时，最好戴上一个手套。避免皮肤比较敏感而造成过敏，清洗干净之后切成滚刀块泡入冷水中备用。
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把排骨放入砂煲之中，倒入当归、桂枝、枸杞并加入适量的水。煲煮半个小时之后，倒入淮山再小火煲三十分钟。时间到后，加入所需要的调味料即可。
最后一步
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入秋后，大家要常煲汤喝。对健康和养生很有帮助，做法简单收藏制作试试吧。

小贴士

1、排骨泡水后再焯水，这样就不会有膻味。 2、刮淮山皮时，记得戴上手套。