酱爆茄子
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
长茄子
5个
、
五花肉
50克 、
小米椒
2个 、
青椒
1个 、
蒜
2瓣 、
小葱
1根 、
姜
5克 、
老抽
3克 、
生抽
5克 、
白糖
3克 、
陈醋
5克 、
淀粉
5克 、
蚝油
5克 、
芝麻香油
2克
、
料酒
适量 烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 茄子切块,用淡盐水浸泡10分钟,然后挤干水分,裹上淀粉备用。
-
2/11
点击查看大图 五花肉去皮,切成肉末。
-
3/11
点击查看大图 姜蒜切碎,小米椒切圈,青椒切滚刀块,小葱切葱花。
-
4/11
点击查看大图 锅洗净擦干,倒入大量油,七成热时倒入茄子,炸至茄子变色后捞出,沥干油备用。
-
5/11
点击查看大图 锅内油全部倒出,放入肉末,淋入料酒,小火翻炒均匀。
-
6/11
点击查看大图 翻炒至肉末完全变色后,放入老抽,继续翻炒。
-
7/11
点击查看大图 肉末翻炒至微焦,放入姜蒜、小米椒,继续翻炒均匀。
-
8/11
点击查看大图 小米椒炒出辣香味之后,倒入茄子、青椒,淋入生抽、陈醋、继续翻炒。
-
9/11
点击查看大图 翻炒至青椒七分熟时,放入适量盐、蚝油、白糖、翻炒均匀。
-
10/11
点击查看大图 最后撒入葱花,即可出锅装盘。
-
最后一步
点击查看大图 完成✅
小贴士
1、茄子可以油炸,也可以上蒸锅蒸熟,个人喜好决定。 2、制作这道菜,茄子一定要熟透,那样才能更入味。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2022-08-20
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