快手美味#大刀耳页
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
猪耳朵肉
100克
、
蒜泥
15克
、
白糖
3克 、
花椒面
2克
、
醋
18毫升 、
“太太乐原味鲜”头道生抽酱油
15毫升
、
“太太乐”鲍汁蚝油
6毫升
、
辣油
50毫升
、
姜片
少许 、
葱段
少许
、
“太太乐原味鲜”料酒
30毫升
、
二荆条
200克
、
邹皮椒
200克
、
子弹头辣椒
100克
烹饪步骤
-
1/4
点击查看大图 红油配方:油辣子(二荆条:邹皮椒:子弹头比例2:2:1),上火加适量油,小火焙干后捣碎成油辣子,捣碎的辣椒混合在一起,均匀分三份,三种油温分别烧淋,最后将三份辣椒混合在一起,边倒边搅,加盖密封24小时后就可用
-
2/4
点击查看大图 锅中烧清水放入猪耳朵肉,加入姜片、葱段、'太太乐原味鲜'料酒,煮制35-40分钟
-
3/4
点击查看大图 将猪耳朵肉改刀,斜刀切成薄片,并且使得每片耳页上带一点筋,摆盘备用
-
最后一步
点击查看大图 在碗底放入少许的蒜泥、白糖、花椒面、醋、'太太乐原味鲜'头道生抽酱油、'太太乐'鲍汁蚝油、辣油、红油搅拌均匀,即可成凉拌调料浇淋在耳片上
4/4
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发布于 2022-08-19
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