快手美味#大刀耳页
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
猪耳朵肉
100克
、
蒜泥
15克
、
白糖
3克 、
花椒面
2克
、
醋
18毫升 、
“太太乐原味鲜”头道生抽酱油
15毫升
、
“太太乐”鲍汁蚝油
6毫升
、
辣油
50毫升
、
姜片
少许 、
葱段
少许
、
“太太乐原味鲜”料酒
30毫升
、
二荆条
200克
、
邹皮椒
200克
、
子弹头辣椒
100克
烹饪步骤
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1/4
点击查看大图 红油配方：油辣子（二荆条：邹皮椒：子弹头比例2：2：1），上火加适量油，小火焙干后捣碎成油辣子，捣碎的辣椒混合在一起，均匀分三份，三种油温分别烧淋，最后将三份辣椒混合在一起，边倒边搅，加盖密封24小时后就可用
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2/4
点击查看大图 锅中烧清水放入猪耳朵肉，加入姜片、葱段、'太太乐原味鲜'料酒，煮制35-40分钟
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3/4
点击查看大图 将猪耳朵肉改刀，斜刀切成薄片，并且使得每片耳页上带一点筋，摆盘备用
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最后一步
点击查看大图 在碗底放入少许的蒜泥、白糖、花椒面、醋、'太太乐原味鲜'头道生抽酱油、'太太乐'鲍汁蚝油、辣油、红油搅拌均匀，即可成凉拌调料浇淋在耳片上
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展开全部4个步骤
发布于 2022-08-19
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