樱花粉蛋黄酥
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时间:30分钟
食材清单
普通面粉(水油皮用)
150g
、
玉米油(水油皮用)
50克
、
细砂糖(水油皮用)
20克
、
水(水油皮用)
60克
、
低筋面粉(油酥用)
120克
、
猪油(油酥用)
20克
、
玉米油(油酥用)
25克
、
咸蛋黄
15个
、
红曲粉
2克
、
莲蓉馅
380克
烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 莲蓉馅分成25克一个
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2/19
点击查看大图 咸蛋黄用白酒泡一下捞出、烤箱150度烤10分钟最好守着烤、不要把蛋黄的油都烤出去了
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3/19
点击查看大图 烤好的蛋黄备用
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4/19
点击查看大图 油皮和酥分别和成团、盖上保鲜膜进冰箱冷藏一小时
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5/19
点击查看大图 水油皮分成18克一个的、油酥10克一个油皮包油酥包起来(我这一步单独做了2个樱花粉、油酥取20克放入红曲粉1克、就是2个单独的樱花粉油酥、包上粉色油酥就是粉色)
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6/19
点击查看大图 擀成牛舌状、卷起来
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7/19
点击查看大图 再重复擀牛舌、卷起来、
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8/19
点击查看大图 中间捏一下
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9/19
点击查看大图 擀平、包馅
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10/19
点击查看大图 莲蓉包裹蛋黄、再用皮包裹成蛋黄酥
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11/19
点击查看大图 涮蛋黄液、撒黑芝麻、
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12/19
点击查看大图 烤箱预热180度、烤30分、然后转190度烤分钟
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13/19
点击查看大图 出炉冷却
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14/19
点击查看大图 螺旋纹樱花粉很漂亮
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15/19
点击查看大图 生活多一分色彩搭配
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16/19
点击查看大图 沙沙的蛋黄、外皮酥的掉渣
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17/19
点击查看大图 烤蛋黄的时候千万别温度过高把蛋黄烤干了、油都出去了、就不会沙沙
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18/19
点击查看大图 还做了一个双黄的、爱吃蛋黄的很喜欢呀
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最后一步
点击查看大图 酥酥的、沙沙的、咸甜香
小贴士
可以做几个抹茶、紫薯色哟
4/19
展开全部19个步骤
发布于 2022-08-15
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