香辣小鱼仔
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难度:掌勺(高级) 时间:15分钟
食材清单
小鱼仔
半斤
、
蒜瓣
1个 、
生姜
1块 、
干辣椒(不辣)
1大把
、
干辣椒(特辣)
1小把
、
花椒
1把 、
豆豉
1大把 、
油
适量 、
米酒
3大勺
、
盐
1勺 、
生抽
1大勺 、
香醋
2大勺 、
胡椒粉
1勺 、
鸡精
1大勺 、
熟白芝麻
适量
烹饪步骤
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1/21
点击查看大图 小鱼仔提前用冷水浸泡20分钟。这样一会儿炸的时候不容易糊!
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点击查看大图 捞出控干水分备用!
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3/21
点击查看大图 蒜瓣切成小丁,生姜切成丝。干辣椒切成丝,再准备一把花椒,一把豆豉备用?
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4/21
点击查看大图 油温七成热下锅炸,调成中火,边炸边用筷子翻动。以免小鱼仔糊了!
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5/21
点击查看大图 炸至金黄,捞出控油备用!
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6/21
点击查看大图 起锅烧油,放入豆豉,生姜,干辣椒,花椒,蒜瓣爆香!
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7/21
点击查看大图 放入炸好的小鱼仔翻炒均匀!
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8/21
点击查看大图 倒入适量的米酒,去腥增香!
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9/21
点击查看大图 放入一大勺生抽翻炒均匀!
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10/21
点击查看大图 放入两大勺香醋,翻炒均匀?
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11/21
点击查看大图 再放入盐,胡椒粉,鸡精翻炒均匀!(全程都是小火烹饪,以免小鱼仔糊了!)
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12/21
点击查看大图 关火,放入熟白芝麻,利用锅里的余温,翻炒均匀即可食用!
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13/21
点击查看大图 成品图
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14/21
点击查看大图 成品图
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15/21
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16/21
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19/21
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最后一步
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展开全部21个步骤
发布于 2022-08-13
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