凤梨酥

Name: 凤梨酥
Ingredients: 馅料; 菠萝 一个; 小苏打 一丢丢; 砂糖 一小碗（自己尝甜度）; 黄油液体+淀粉 一勺; 外皮; 黄油 125克; 糖粉 50克; 蛋黄 一个; 蜂蜜 一勺; 低筋面粉 200克; 杏仁粉（扁桃仁粉） 25克; 奶粉 20克; 泡打粉 一小勺

108650人浏览 · 2902人收藏 · 人做过

时间：30分钟

食材清单

馅料

、菠萝一个、

小苏打一丢丢

、砂糖一小碗（自己尝甜度）、

黄油液体+淀粉一勺

、

外皮

、黄油 125克、糖粉 50克、蛋黄一个、蜂蜜一勺、低筋面粉 200克、

杏仁粉（扁桃仁粉） 25克

、奶粉 20克、泡打粉一小勺

烹饪步骤

1/7
点击查看大图

菠萝去皮写成小颗粒
2/7
点击查看大图

直接放锅里加热搅拌至水分蒸发，加砂糖（具体量根据个人口味，我加了很多因为喜欢超甜的）继续搅拌至软烂，最后加黄油和一点点淀粉，成固态粘粘的就OK
3/7
点击查看大图

黄油加糖粉打发，加一个蛋黄一勺蜂蜜继续打，最后加低粉杏仁粉奶粉继续打，均匀细腻就是好了，放一边醒发一会
4/7
点击查看大图

馅料每个15g，外皮每个20g，可做大约24个左右
5/7
点击查看大图

用你手里现有的模具，我只有月饼模具所以做成了月饼型，没有就直接做圆形或长方形。烤箱预热190℃，烤十二分钟左右。
6/7
点击查看大图

趁热把凤梨酥垫上纸巾放到密封盒子里，一天后回油了再吃。这是第二天的照片，口感极好，甜甜酥酥，入口即化
最后一步
点击查看大图

搭配点茶，完美。 '君幸食'

小贴士

因为我只有一个小月饼模具，所以做的中式点心全都是“月饼型”的。。。。但凤梨酥不同于月饼，它的外皮是酥松中带着柔软，虽是颗粒感但又入口即化，内陷甜美扎实，菠萝果香浓郁

4/7

展开全部7个步骤

发布于 2022-08-12

换一个做法