#万物生长 营养尝鲜#可可旋风卷
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/22
可可粉用热水融化搅拌至无颗粒备用
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2/22
碗里倒入牛奶和多力压榨玉米油
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3/22
搅拌至乳化
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4/22
筛入低筋粉画Z字拌匀
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5/22
加入五个蛋黄
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6/22
画Z字拌匀备用
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7/22
冷藏后的蛋清挤去一个青柠汁
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8/22
打蛋器高速打发至鱼眼泡加入三分一糖
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9/22
继续高速打发至细小泡沫再加入三分之一糖
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10/22
待绵密状倒入剩下的糖，低速打发（一定要低速）
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11/22
最后提起打蛋头蛋白霜呈细腻光滑弯钩状即可
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12/22
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽快速拌匀
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13/22
将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中快速切拌均匀
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14/22
取140克切拌好的蛋黄糊与冷却的可可粉拌匀后装入裱花袋备用（要快速切拌，防止消泡）
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15/22
将原味蛋黄糊倒入铺好油纸的（28*28）烤盘
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16/22
快速将可可蛋黄糊挤在原味蛋黄糊上，用食指从上到下画Z字后再从左到右画Z字（中间手指不用拔出来），刮板刮平后振出大气泡
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17/22
放入提前预热好的烤箱（150°预热10分钟），中层150°25分钟后调至170°5分钟，出炉后振两下排热气后移至晾网
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18/22
晾至温热后撕开四周油布
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19/22
翻面后撕掉油布，毛巾面出来了
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20/22
卷好后定型20分钟后就可以'开盲盒'了
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21/22
高颜值
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最后一步
大家也快来试试吧
4/22
展开全部22个步骤
发布于 2022-08-09
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