老广看家凉菜—沙姜猪手
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时间：30分钟
食材清单
猪手
1只 、
沙姜
50克
、
红葱头
若干
、
香菜
适量 、
生姜
1小块 、
香叶
2片 、
花椒
1小把 、
八角
1个 、
料酒
2汤匙 、
味达美味极鲜酱油
3汤匙
、
味达美臻品蚝油
1汤匙
、
花生油
适量 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 准备食材：猪手，去腥的大料，酱汁用的沙姜、红葱和香菜等。
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2/8
点击查看大图 猪手清洗掉血水，与料酒、生姜、香叶、花椒和八角等放入汤锅中，加入没过食材的清水，烧开后撇去浮沫，转小火煮50分钟。
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3/8
点击查看大图 将猪手捞起后，用饮用水冲洗，然后去骨切小块，再用冰水浸泡。
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4/8
点击查看大图 准备沙姜汁：沙姜切成细末，红葱头切薄片，香菜切碎。
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5/8
点击查看大图 小锅中加入花生油，烧至九成热，加入沙姜炒香，关火后加红葱头拌匀。
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6/8
点击查看大图 然后加入味极鲜酱油和臻品蚝油拌匀。
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7/8
点击查看大图 最后将控干的猪手和沙姜汁、香菜捞匀即可装盘。
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最后一步
点击查看大图 Q弹爽口，咸鲜回甘的沙姜猪手，炎夏值得拥有！
小贴士
①除了猪手，也可以用猪耳或鸡腿等替代，做成沙姜猪耳或沙姜鸡丝，一样好吃哦。 ②煮猪手的骨头汤别浪费哦，加一把薏仁、一块冬瓜，再用文火煲1小时，就是清热解暑的老火冬瓜汤。
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展开全部8个步骤
发布于 2022-08-09
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