斑马纹戚风蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 首先预热烤箱上火140度，下火155度，60分钟。取两个无油无水的干净容器，分离蛋清蛋黄，蛋清冷藏，蛋黄室温下备用。
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点击查看大图 取一个无水无油的干净容器，里面加入可可粉和牛奶，搅拌成没有干粉的可可糊备用。
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点击查看大图 取一个无水无油的干净容器，加入玉米油鸡蛋黄和牛奶。
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点击查看大图 搅拌2分钟左右，充分乳化。
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点击查看大图 低筋面粉过筛加入。
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点击查看大图 Z字形搅拌到顺滑没有干粉。
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点击查看大图 冰箱冷藏备用的蛋清取出。加入所有细砂糖，还有玉米淀粉和柠檬汁。
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点击查看大图 电动打蛋器高速五档两分钟，中速三档一分钟，最后低速一档一分钟。打发到图片中的状态，湿性发泡偏干一些。❗每个人的打蛋器功率不一样，我给的时间仅供参考，具体以实际状态为准。
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点击查看大图 取三分一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，注意手法，不要消泡了。
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点击查看大图 翻拌到看不到明显蛋白霜就可以。
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点击查看大图 倒回剩下的蛋白霜中。彻底翻拌均匀，注意手法，不要消泡了。
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点击查看大图 取一半的蛋糕糊和可可糊翻拌均匀。
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点击查看大图 迅速翻拌均匀就可以了。和原味的蛋糕糊分别装入两个裱花袋。
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点击查看大图 取一个六寸的模具，按照先挤一层原味蛋糕糊再挤一层可可蛋糕糊的顺序，把所有蛋糕糊挤完，注意要挤的均匀一些。放入烤箱中下层烤制55-60分钟，具体时间根据自家烤箱情况灵活调整。❗蛋糕膨胀到最高点回落，表面金黄色就烤好了。我的烤箱大概烤了55分钟左右。
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点击查看大图 烤好以后，倒扣放凉至少两小时再脱模。
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点击查看大图 纹路清晰漂亮。
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最后一步
点击查看大图 快来试一试这款创意蛋糕吧！
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展开全部17个步骤
发布于 2022-08-08
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