立秋|贴秋膘:越吃越上瘾的下酒菜——甜辣鲜香鸭翅
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
鸭全翅
3斤
、
啤酒
1瓶 、
料酒
1汤勺 、
冰糖
1.5汤勺 、
盐
适量 、
生抽
1汤勺 、
老抽
0.5汤勺 、
姜
4片 、
辣椒
适量 、
花椒
适量 、
八角
1个 、
香叶
2片 、
豆蔻
2个 、
草果
1个
、
桂皮
1小块 、
白芷
1个 烹饪步骤
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点击查看大图 鸭翅买回家后洗净,把没弄干净的毛毛去掉
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点击查看大图 我买的是全翅,给他稍微改了个刀,从骨节出剁开
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点击查看大图 放清水中浸泡10-20分钟,去一下血水
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点击查看大图 锅中鸭翅,加入清水没过鸡翅即可,加3片姜,1汤勺料酒
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点击查看大图 大火烧开,计时3分钟,关火
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点击查看大图 鸭翅捞出,过凉水,清洗掉表面的浮沫,捞出,控干水分
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点击查看大图 准备香料:香叶两片,桂皮1小块,草果1个,豆蔻2个,白芷1个,八角1个,花椒和干辣椒适量,根据你们能吃辣的程度放,想吃辣味重的就多放,想吃微辣的就少放点,我这个辣子特别辣,所以做出来的巨辣
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点击查看大图 锅里放油,倒入香料炒出香味
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点击查看大图 放入鸭翅
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点击查看大图 加入1.5汤勺料酒,1汤勺生抽,0.5汤勺老抽,1点鸡精,1.5汤勺冰糖,适量盐,翻炒均匀
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点击查看大图 倒入1瓶啤酒
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点击查看大图 加清水,没过鸭翅
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点击查看大图 大火煮开后转中小火
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点击查看大图 熬至汤汁越来越少
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点击查看大图 盖盖子,关火,焖5分钟
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最后一步
点击查看大图 开吃!!!
小贴士
1.家里有甜面酱的可以放1汤勺甜面酱,减0.5汤勺冰糖,也很好吃 2.出锅时撒点芝麻也是绝绝子
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展开全部16个步骤
发布于 2022-08-07
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