可乐鸡翅

曹小厨·Chef.Cao

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  鲜鸡翅中，泡水去除杂质血水

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  打花刀备用

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  鸡翅凉水下锅，放入姜块和白酒少许

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  微微开锅，鸡翅捞出

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  用清水冲洗去除浮沫

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  用厨房纸尽量吸干鸡翅水分，防止崩油

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  起锅烧油开中小火

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  鸡翅下锅煎出焦黄色，如果水分有残余，有溅油的情况准备个锅盖，稍微遮挡一下，但不要盖上去，盖上去会凝结水滴

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  鸡翅炸完盛出备用，锅中留少许底油来炒制鸡翅

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  切姜片，蒜粒或大葱适量

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  小火，姜片蒜瓣下锅爆香

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  鸡翅下锅

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  倒入可乐，没过鸡翅，加入蚝油2勺，生抽1勺，酱油1勺盐半勺煮15分钟左右，时间可以根据食材生熟和入味情况自己调整

• 最后一步
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  出锅装盘，撒上芝麻，葱花或其他自己喜欢的配菜，稍加点缀，即可享用。

发布于 2022-08-05

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