#未来航天员-健康吃蛋#锅塌里脊
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难度:掌勺(高级) 时间:15分钟
食材清单
里脊肉
100克
、
鸡蛋
4个 、
葱
5克 、
盐
1克 、
胡椒粉
1克 、
料酒
1勺 、
淀粉
1勺 、
料酒
2勺 、
生抽
2勺 、
蕃茄酱
半勺
、
蚝油
半勺 、
胡椒粉
1克 、
水
3勺 、
水淀粉
2勺
烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 准备好所需要的材料;
-
2/12
点击查看大图 猪肉里脊切薄片,加盐1克、胡椒粉1克,料酒1勺,抓拌均匀;
-
3/12
点击查看大图 加入蛋清1勺和淀粉1勺抓匀,再加入油1勺封住水分;
-
4/12
点击查看大图 鸡蛋4个打好,葱5克切碎;
-
5/12
点击查看大图 配置碗汁:料酒2勺+生抽2勺+蚝油半勺+白糖半勺+番茄酱半勺+胡椒粉1克+水3勺,搅拌均匀;
-
6/12
点击查看大图 锅中倒入适量油烧热,下入肉片炒至变色盛出;
-
7/12
点击查看大图 锅中留底油,倒入3/4的鸡蛋液,中小火加热定型;
-
8/12
点击查看大图 下入炒好的肉片和葱花;
-
9/12
点击查看大图 再倒入剩余的蛋液在肉片上;
-
10/12
点击查看大图 用尽办法将蛋饼翻个,碎了也没事不影响味道,倒入碗汁炖3分钟;
-
11/12
点击查看大图 勾芡,晃动锅子收至粘稠;
-
最后一步
点击查看大图 滑入盘中,撒葱末装饰;
小贴士
半糖有话说~ 1、肉片可以替换成虾仁或者其他海鲜,味道也不错; 2、鸡蛋数量不能减少了,反面的时候不完整没关系,多多练习; 3、加入碗汁后需要炖一下,才能使肉片熟透;
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2022-08-03
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