经典红豆早餐包
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时间:30分钟
食材清单
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面团材料
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普通面粉
150克
、
盐
1克 、
细砂糖
15克 、
酵母
2克 、
奶粉
5克 、
鸡蛋
1个 、
淡奶油
10克 、
牛奶
60毫升 、
黄油
10克 、
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烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸。这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。所有液体材料需要用冷藏的。我家今天室温大概30度,我还绑了冰袋揉面。❗新手液体预留10-15克,看面团吸水情况再决定要不要加入。
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2/18
点击查看大图 厨师机中速揉面大概6-8出现粗膜。
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3/18
点击查看大图 加入室温软化好的黄油。
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4/18
点击查看大图 厨师机中速再次揉面大概8-10分钟左右出现手套膜就可以了。
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5/18
点击查看大图 整理光滑放入抹了油的容器中,盖上保鲜膜发酵到两倍大。
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6/18
点击查看大图 室温30度,我大概发酵了一小时。发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。
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7/18
点击查看大图 平均分成六份,排气搓圆,盖上保鲜膜松弛二十分钟。
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8/18
点击查看大图 红豆沙和蜜红豆混合,分成六份搓圆。
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9/18
点击查看大图 取一个松弛好的面团,光滑面朝下,按压成四周薄中间厚的饼状。
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10/18
点击查看大图 包入一个红豆馅。
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11/18
点击查看大图 收好口,封口捏紧。
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12/18
点击查看大图 盖上保鲜膜发酵到两倍大。快发酵好的时候预热烤箱上火200,下火180,10分钟。
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13/18
点击查看大图 发酵好的面团表面刷一层蛋液或者牛奶,点缀上芝麻。放入预热好的烤箱烤制8-10分钟,时间根据自家烤箱情况灵活调整。面包两面金黄了就可以出炉。
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14/18
点击查看大图 出炉以后震一震放凉。
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15/18
点击查看大图 撕开一个看看。
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16/18
点击查看大图 满满的馅料。
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17/18
点击查看大图 面包体很松软。
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最后一步
点击查看大图 面包松软馅料十足,非常好吃!
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展开全部18个步骤
发布于 2022-08-01
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