茄子这样做,给肉都不换
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 喜欢吃蒜的,可以再多放1-2头蒜,我这个茄子比较大,调料刚好铺满一层。蒜、小米辣剁末,香菜切段,小葱切葱花,茄子洗净控干水份。
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点击查看大图 起锅烧油,放入小米辣和蒜末炒香,注意不要太大火,避免炒糊,放入初榨原酿酱油
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点击查看大图 放入耗油、少量盐和糖,炒匀出锅备用。
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点击查看大图 茄子上喷一层油,放入预热好的升级版海氏i7风炉烤箱,180度,烤25分钟,翻个面再烤5分钟。
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点击查看大图 看到茄子皮发皱且茄子变软,取出茄子,中间划开,注意底层皮不要划破,铺上蒜蓉小米辣,再次入烤箱,180度10分钟,出炉撒葱花和香菜即可。烤茄子我选用的是平炉模式,这样烤出来的茄子更软更入味。一台可以自选平炉风炉模式的烤箱可以更精准的掌控食物的味道,带来最好的味觉享受。
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最后一步
点击查看大图 香辣好吃给肉都不换
小贴士
烤箱都有脾气,请根据自家烤箱实际情况调整时间和温度
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发布于 2022-07-31
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#寻味外婆乡 香满中秋宴 这绝对是一道超级下饭菜,应季的土豆、豆角、茄子都是家庭常见的蔬菜,加上外婆乡小榨菜籽油,还原小时候的味道,去腥提味、上色增香,激发出食材本身的鲜香,能让最普通的食材做出更地道的佳肴。 1.土豆1个,削去外皮,洗干净切成条备用;豇豆1把,摘去两头,洗干净切成段备用=2;茄子1个,洗干净切成条,放入碗里,放点盐腌制5分钟,把腌制出来的水份挤去,这样可以防止氧化变黑,还能防止炒茄子的时候吸油。 2.准备一碗酱汁:老抽1勺+生抽1勺+蚝油2勺+糖1勺+豆瓣酱1勺+淀粉1勺+白醋少许+清水适量。 3.锅里放入适量外婆乡小榨菜籽油,油量多一些,油热后放入土豆条和豇豆角,炒至断生并外皮微焦,盛出备用。 4.锅底余油爆香腌制好的茄条,炒至变软,外皮微焦,盛出来。 5.最后爆香大蒜末。 6.放入之前炒好的土豆条,豇豆角和茄子条拌匀,加入调好的酱汁继续翻炒均匀入味。 7.汤汁浓稠后尝试咸淡酌情加盐出锅。 8.出锅装盘,超级下饭的,要多准备两碗米饭哦。
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