猴头菇炖牛肉
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 牛肉切粒焯水
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点击查看大图 洋葱切丝了
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点击查看大图 上香喷喷的葵花籽油
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点击查看大图 下入洋葱丝炒起来
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点击查看大图 倒入焯好的牛肉
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点击查看大图 加入自制五香粉，五香粉配方在百度五香粉词条里找到的，我嫌没有桂皮又加了桂皮，新配方如下：大料20g 干姜5g 小茴香8g 花椒18g 陈皮6g 桂皮10g
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7/14
点击查看大图 来点料酒去去腥气
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点击查看大图 上酱油。这道菜的所有盐分就靠它了。倒多少大家随意吧。口重多点，口轻少点。
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点击查看大图 切成粒的猴头菇
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点击查看大图 猴头菇最先下锅与牛肉一起炖。考虑到炖菜过程中水的蒸发量，水要没过牛肉一些。
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点击查看大图 土豆胡萝卜切粒备用。
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点击查看大图 炖到牛肉熟了（用筷子可以插透，但没熟烂的程度就好。我用的牛里脊，时间短些，四十多分钟就到了这个程度了），倒入土豆和胡萝卜粒。
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点击查看大图 待土豆胡萝卜熟，撒入黑胡椒粉，点缀一下味道。
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最后一步
点击查看大图 开动。
小贴士
自制五香粉：大料20g 干姜5g 小茴香8g 花椒18g 陈皮6g 桂皮10g 黑胡椒粉也可以一开始炒牛肉的时候就撒里，我是忘了。不过这样用味道也很好。 要注意牛肉熟了，还成型的时候就放土豆和胡萝卜粒，不然牛肉煮烂，土豆和胡萝卜还没熟就不美好了。 我觉得牛肉要是放牛腩会更香，我这是家里准备来让他们炒菜的牛里脊，他们都不用，我就自己用了。牛里脊太瘦，没多少油不香。 关于牛肉炒多久，我其实也就扒拉扒拉，让牛肉染上洋葱的香气，沐浴一下五香粉和料酒的洗礼也就把它和猴头菇扔一起炖了。
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发布于 2022-07-30
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