#味达美·名厨汁味正当夏#蒙古汁牛肉
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
牛肉-腌制
约150克
、
小苏打-腌制
1/4小勺
、
清水-腌制
1大勺
、
玉米淀粉-腌制
1小勺
、
菜油-腌制
1大勺
、
洋葱
1个 、
蒙古汁-碗汁
2大勺
、
生抽-碗汁
1大勺
、
蚝油-碗汁
1/2大勺
、
胡椒粉-碗汁
1/3小勺
、
生粉-碗汁
1/2大勺
、
白糖-碗汁
1/3小勺
、
清水-碗汁
1/3杯
、
芝麻油-碗汁
1/2大勺
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 把牛肉切片,先看牛肉干不干水,如果比较干水,放清水1大勺,加入小苏打1/4小勺,用手抓至粘手的感觉,再放入玉米淀粉1小勺,继续抓腌,抓匀后加菜油1大勺,抓均匀,静置30分钟或装入密实盒放一夜;
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2/9
点击查看大图 洋葱切片,中间不规则部分切丝用来起锅;
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3/9
点击查看大图 把全部放入碗中调均匀以备用;
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4/9
点击查看大图 起锅,锅热放底油,加入洋葱丝,爆香;
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5/9
点击查看大图 倒入牛肉时将牛肉散开平铺;
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6/9
点击查看大图 快速滑炒至五至六成熟;
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7/9
点击查看大图 倒入洋葱,翻炒片刻;
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8/9
点击查看大图 把洋葱和牛肉拨一边,在空处加入碗汁,烧至起泡;
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最后一步
点击查看大图 把牛肉和洋葱和碗汁结合,稍兜几下,出锅。Enjiy !
小贴士
一、碗汁预先调好,试试味,操作时就方便多了; 二、本品不足的是笔者忘了放少许老抽来调色,但不影响味道; 三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2022-07-27
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