木薯全麦粉红糖发糕
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 原材料
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点击查看大图 开水溶解黑糖，放凉后加入木薯粉、全麦粉、酵母粉，搅拌均匀，盖盖子静置发酵。
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点击查看大图 面糊发酵至两倍大。我没有计时，感觉时间并不短，看涨幅达标就可以了。
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点击查看大图 加入干枣片和食用油。
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点击查看大图 搅拌排气。这个过程很有视觉冲击力。
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点击查看大图 排好气的面糊回到了之前的高度。
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点击查看大图 玻璃饭盒铺上烘焙纸。
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点击查看大图 把面糊倒入饭盒，把饭盒放在台面上振动几下排气。
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点击查看大图 凉水上锅隔水蒸。
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点击查看大图 上汽后，计时30分钟。关火后焖3-5分钟，排气后打开锅盖。
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点击查看大图 从蒸锅中取出放凉。
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点击查看大图 倒扣在熟食板上。
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点击查看大图 轻轻剥下烘焙纸。
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点击查看大图 正面的样子。
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点击查看大图 因为有木薯成分的原因，切分时候刀刃上沾些凉水更容易下刀。
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点击查看大图 改成小块儿装盒，明日早餐就是它了。再多出来的可以冷冻保存。
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最后一步
点击查看大图 暄软且有韧性。
小贴士
1、木薯粉遇凉水一时间会变硬，所以可以先搅拌面粉再逐步加入木薯粉。搅拌的时候不要着急，欲速则不达。 2、做面糊时要充分搅拌均匀。 3、别着急，要充分发酵至二倍大。
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发布于 2022-07-24
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