京酱肉丝 #味达美·名厨汁味正当夏#
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
里脊肉
150克
、
蛋清
50克 、
玉米淀粉
20克 、
味达美蚝油
10克
、
味达美料酒
15克
、
干豆腐（千张）
10-15小片
、
姜末
5克
、
味达美老抽
5克
、
甜面酱
50克 、
细砂糖
15克 、
味达美生抽
10克
、
葱丝
20克
、
香菜
10克 烹饪步骤
-
1/9
在切好的里脊丝中放入料酒和蚝油，沿同一方向充分搅拌均匀，腌制20分钟
-
2/9
将蛋清和玉米淀粉充分搅打均匀，制成蛋清糊
-
3/9
继续放入准备好的蛋清糊
-
4/9
充分抓拌上浆均匀
-
5/9
将切好的干豆腐（千张）放入沸水中，焯水1分钟后捞出
-
6/9
锅内倒入油少量食用油，将油温加热至3成热，然后放入上浆好的里脊丝，快速划炒至里脊丝变色后盛出备用
-
7/9
锅内保留底油，放入姜末爆香，继续放入甜面酱、老抽、生抽、细砂糖，以中小火快速翻炒均匀
-
8/9
将炒好的里脊丝放入锅内
-
最后一步
充分翻炒均匀即可
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2022-07-24
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