霸王全肘——豆果网新春推荐
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
净肘子
1 个
、
干辣椒
50克 、
盐
2小匙 、
五香粉
2 小匙 、
酱油
2 大匙 、
白糖
1小匙 、
鸡精
1/2小匙 、
料酒
2 大匙 、
炖肉香料
适量
、
葱
适量 、
姜段
少许
烹饪步骤
-
1/5
肘子入清水中焯透，捞出，剔骨；
-
2/5
在肘子内部抹上五香粉，然后用麻绳将肘子捆紧；
-
3/5
锅内入清汤煮沸，下调料，肘子、葱、姜段、小火煮至九成熟时取出；
-
4/5
拆去绵线，放入汤碗内，上蒸锅蒸三十分钟，至熟透软糯；
-
最后一步
炒锅加入红油烧热，下入干辣椒爆脆，淋在肘子上，撒上葱花即可。
小贴士
最后的蒸制能够使肘子更软糯，顺道寓意新年了，我们的日子蒸蒸日上，如果你嫌麻烦，也可以直接煮熟透。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2009-02-12
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