日式轻乳酪蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
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、
鸡蛋
3个 、
奶油奶酪
160克 、
低筋面粉
25克 、
玉米淀粉
20克 、
牛奶
60毫升 、
无盐黄油
35克
、
细砂糖
40克 、
柠檬汁(或白醋)
5克
、
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烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 首先准备一个椭圆形的蛋糕模具,大家如果没有可以用普通的六寸圆形模具代替。
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2/20
点击查看大图 在底部和四周都垫上烘焙纸。
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3/20
点击查看大图 在烤箱的烤盘里倒上凉水
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4/20
点击查看大图 预热烤箱120度,一小时五分钟。
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5/20
点击查看大图 材料都在这,黄油和奶油奶酪最后恢复室温以后再用,然后蛋清需要冰箱冷藏,要打发的时候再拿出来。
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6/20
点击查看大图 奶油奶酪和黄油先放到一个盆子里,底下放一锅热水,隔水加热,盆子底部不要接触到热水。
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7/20
点击查看大图 搅拌到这样丝滑没有颗粒。
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8/20
点击查看大图 加入牛奶蛋黄搅拌。
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9/20
点击查看大图 加入过筛的面粉和玉米淀粉搅拌。
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10/20
点击查看大图 蛋清里面加入白醋,然后糖分三次加入蛋清之中,需要打发到这个状态,在打蛋清的时候,要保持先高速,然后中速,最后低速,这个蛋糕对蛋清打发要求比较高,不要打过头哦。
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11/20
点击查看大图 三分一蛋白霜和蛋黄糊先翻拌均匀。
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12/20
点击查看大图 再加入三分一翻拌均匀。
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13/20
点击查看大图 最后三分一翻拌均匀。
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14/20
点击查看大图 最后是这样丝滑无颗粒也没有没翻拌均匀的蛋白霜。
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15/20
点击查看大图 倒入模具之中,表面抹抹平整。
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16/20
点击查看大图 放入烤箱烘烤,120度烘烤一小时,最后五分钟升高上火温度升到160度,表面上色。
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17/20
点击查看大图 出炉以后脱模,冰箱冷藏至少3小时以后再吃哦。
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18/20
点击查看大图 欣赏一下组织。
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19/20
点击查看大图 里面是细腻绵密的。
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最后一步
点击查看大图 切开的时候还有沙沙的声音,非常好吃。
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2022-07-20
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